食品冷链物流面临的三大问题

食品安全作为目前人们最为关注的问题,一直以来我们都是在强调生产环节或是聚焦终端零售和餐饮,而物流安全却一直被大家所忽略。所谓物流安全,第一体现在运输和配送环节,车辆是不是在合格的卫生和温度环境下运输和配送的;第二体现在仓储环节,食品运到物流中心或配送中心,食品的接收和储存是不是在合格的卫生与温度环境下完成的,是否拥有合适的信息化追溯手段来进行把关。

从整体冷链体系而言,我国的食品冷链还未形成体系。目前,我国还未建立起一套能保障食品从生产、包装、储存、运输到销售全过程的质量状况监控体系,缺乏相关的温度立法,食品卫生法规执行不力,致使食品在整个物流过程中的质量状况无法得到有效控制和保障。

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由于各类食品对温度的要求不同,因此个体经营的冷库并不能满足各种食品对温度的要求。由于产后贮藏保鲜及加工技术的相对滞后,没有做到全程的冷链物流,我国生鲜食品腐烂损失十分严重。据统计,目前我国水果的腐烂损失率在25%~30%,蔬菜的腐烂损失率在20%~25%,水产品的损失率在15%左右,而欧、美、日等发达国家农产品平均损失率仅为 1.7%~5%。保鲜技术落后、产后损失严重已成为制约我国农产品加工业和食品工业发展因素之一。

我国食品冷链在运输方面主要存在低温运输设备不足,技术落后,管理松散,成本高的问题。食品冷链物流在仓储方面要建立专门的生鲜冷库,在配送时要使用专门的冷藏车,对包装材料也有特殊要求,这些都会大大增加配送成本,企业偷工减料,节约成本,致使食品运输在“最后一公里”断链。

一个国家的食品冷链保障体系建设,单靠任何一方都是难以有效推进的,它需要政府、行业组织和企业通力合作。政府应当制定食品冷链发展的政策环境和鼓励措施,加强行业规划的方向性引导;行业协会应发挥沟通协调作用,制定并落实行业整体规划和行业规范;企业应根据市场规则具体运作,合力推动中国食品冷链的逐步发展。只有三位一体化,才能解决食品冷链面临的困境。

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